Wer japanisches Sushi lieb gewonnen hat, der wird vielleicht auch schon einmal zu Hause in der eigenen Küche selbst “Hand angelegt” haben. Home-made Sushi wird immer beliebter, und was dabei auf keinen Fall fehlen darf, sind gute japanische Messer. Dabei macht es keinen großen Unterschied, ob man auf japanische Kochmesser zurück greift oder japanische Allzweckmesser – Hauptsache aus Nippon;)
Sushi Reis statt herkömmlicher Reis
Doch nicht nur das japanische Messer ist wichtig für einen gelungenen Sushi-Abend: genauso gut sollte man den Reis aussuchen: herkömmlicher Reis kommt hierbei nur in Notfällen in Frage. Für Sushi gibt es auch entsprechenden Reis, den man in jedem Asia-Shop beziehen kann. Dabei sind die Preise in der Regel etwas höher als beim “normalen” Reis; doch die Mehrkosten lohnen sich, da diese Reissorte speziell für Sushi geeignet ist.
Alternativ könnte man auch Klebreis verwenden, der nicht explizit als Sushi Reis aufgeführt wird; der Klebefaktor ist dabei wirklich entscheidend. Wenn nachher der Reis in sich zusammen fällt, dann macht das Naschen keinen Spaß mehr.
Japanische Messer mit Lagen
Bei den meisten japanischen Messern kann man sich ziemlich sicher sein, dass sie ihr Geld wert sind und ein Leben lang halten. Hierbei sind es vor allem die japanischen Messer mit mehreren Lagen, die immer wieder empfohlen werden. Santokumesser können dabei gut über 30 Lagen haben – das ist nichts Außergewöhnliches. Diese Dinger sind ganz besonders gut geeignet, um den Fisch in die für Sushi geeignete Größe zu schneiden.
Wer japanische Messer schleifen will, der greift am besten auf spezielle Messerschärfer zurück, die es auch im Fachhandel gibt. Die Edelmesser dürfen in der Regel übrigens auch nicht in die Spülmaschine gepackt werden, sondern sollten liebevoll von Hand gewaschen werden.
Japanische Messer im Fachhandel kaufen
Wer japanische Kochmesser und Küchenmesser käuflich erwerben will, der sollte sich an ein Fachgeschäft wenden oder sich einen guten Online Shop aussuchen. Bei einer solchen Investition sollten schon ausreichend viele Informationen eingeholt werden – zum Beispiel durch einen japanische Kochmesser Test; dann klappt das nachher auch mit dem Sushi!